食糧難の時に武士が最後に頼ったのは”葛”だった

食糧難の時に武士が最後に頼ったのは”葛”だった。
パンデミック、戦争・・・食料不足による飢餓の危険性。
いざという時に生き延びる知恵はありますか？

日本の歴史の記録には、実際に草の根を、木の根を口にして生き延びた人々のことが書かれています。そして同時に、消化できない木の根を食べて命を落とした人々のことも。飢えとはそれほど、残酷なものでした。

そんな極限の時代に、人々が見つけ出した「命をつなぐ食べ物」があります。山野に雑草のように茂る、あのつる植物――葛（くず）です。
葛の根をすりつぶし、水にさらし、乾燥させてできる葛粉は、農業が壊滅した状況でも山に行けば手に入り、長期保存もできる。武士は籠城戦の最後の糧として頼り、時の為政者は領民に製法を広め、社会全体の「底力」として蓄えようとしました。

日本食が世界で高く評価される理由は、洗練された美学だけではありません。飢えと戦い、知恵を絞り、命をかけて食べ物を探し続けた先人たちの、苦しくも力強い歴史が土台にあるのです。
製造工程の詳細、鹿児島大隅産が全国を支える驚きの背景、そして「非常時のサバイバル知識」としての葛の話まで、たっぷりお届けします。